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Yb提问: 葱油月饼怎么做

Ai回答: 以下是制作葱油月饼的详细步骤：

材料准备

水油皮：
中筋面粉 150克
猪油（或黄油）45克
温水 70克左右
盐 2克

油酥：
中筋面粉 120克
猪油（或黄油）60克

馅料：
小香葱或大葱 适量
食用油 适量
盐、糖、五香粉等调味料 根据个人口味调整

制作步骤

一、制作馅料
1、葱洗净晾干，切碎备用。
2、热锅倒入食用油（比平时炒菜稍多些），加入葱花小火煸炒至微焦出香味。
3、加入盐、少量糖和五香粉调味，拌匀后盛出晾凉备用。

二、制作水油皮
1、将水油皮中的所有材料混合在一起。
2、先用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
3、揉好后盖上保鲜膜静置松弛约15分钟。

三、制作油酥
1、将油酥材料混合均匀，揉成柔软的油酥面团。
2、分别将水油皮和油酥分成大小相同的小剂子（建议每个水油皮剂子约20克，油酥剂子约15克）。

四、包酥
1、取一个水油皮剂子压扁，中间放入油酥剂子。
2、像包汤圆一样收口，捏紧封口，避免油酥漏出来。
3、收口朝下放，用手掌压扁，擀成椭圆形长片。
4、从上往下卷起成长条形，卷紧后搓直，再压扁。
5、再次擀开成圆形面皮，包入适量葱油馅料。

五、整形与烘烤
1、包好馅的面团收口朝下放入烤盘，表面刷一层蛋液（可撒点芝麻装饰）。
2、烤箱预热至 180℃，中层上下火烤 15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。

小贴士
1、使用猪油可以让饼皮更酥脆，如果没有可用黄油代替，但植物油效果略差。
2、擀皮时动作要轻柔，避免破皮影响层次。
3、烘烤时间根据自家烤箱调整，注意观察颜色变化，避免烤焦。

希望你成功做出酥香美味的葱油月饼！ 🥮

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提问时间: 2025-05-06 01:26:52

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